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Le Pastis,
l'Apéritif
provençal
Soleil &
Convivialité
Dites
" Pastis" et fermez les yeux... Le décor s'impose de
lui-même. Des couleurs vous envahissent... Du bleu. Profond comme celui
du ciel méditerranéen un jour d'été. Puis, celui de la mer, plus
léger, à reflets turquoises. Du jaune, doré et chaud comme celui du
sable. Laiteux et frais comme celui des verres qui ont reçu l'eau.
Des parfums aussi. Ceux de l'été quand
les senteurs fleuries viennent se mêler à la brise marine. Avec,
s'échappant des verres, le parfum anisé qui, aérien, se déploie et
empli l'air...
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... Démocratique et bon enfant, c'est l'apéro des joueurs de cartes
immortalisé par Marcel Pagnol, c'est le pastaga des joueurs de boules, c'est
enfin la série de petits jaunes qui s'alignent sur le comptoir les
jours de fête.
Mais il peut être chic aussi. Pris en long drink au bord d'une piscine
ou en cocktails savants lors de soirées mondaines, il acquiert soudain
toutes ses lettres de noblesse.
Sous toutes ses façons, élément de convivialité indiscutable, il se
trouve là où il faut. Symbole de la Provence, apprécié plus encore
des gens du Nord pour tout ce qu'il représente, le pastis est l'emblème
même de bon moment partagé entre amis.
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Texte extrait de
l'ouvrage :
"LE LIVRE DU PASTIS"
de Marie-Claude Delahaye
les Z'éditions - 1994.
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